納豆について

納豆は英語で Fermented Soybeans という。 納豆といえばネバネバとした白い糸引きと 独特なにおいが連想する。 においは臭いけど栄養パワーもすぐれている納豆。 納豆は蒸した大豆に納豆菌を混ぜて加えた発酵・熟成したもの。 日本の古い時代から現代まで代表的な伝統食品として多くの人に親しまれている。 大豆食品の中で最も栄養価が高く、納豆は現在の日本の食卓にも欠かせないものだ。

納豆の発祥地

納豆の発祥地、秋田県で八幡太郎（義家）遠征の時に馬糧大豆の中から納豆菌で発酵した大豆（糸引き納豆）を発見した。 遠征の帰り道に秋田→水戸→関東→中部→関西へという道筋を通った。 これを納豆ロードと呼び、納豆は各地に納豆発祥伝説が生まれる。 そして関ヶ原の合戦以降、九州・熊本県で加藤清正によりと朝鮮に乗り込む時に豆を藁に入れて腐って納豆になったと言う伝説もある。